Marcip�n

(profi recept)

Hozz�val�k:

1kg cukor

1,5dl tej

10 dkg dar�lt mandula

30dkg r�tesliszt

20dkg vaj

½ Mandula aroma

1 kg cukrot 2,5 dl tejjel felforralunk, belef�zz�k 10dkg dar�lt mandula �s 30 dkg

r�tesliszt kever�k�t. (a tiszt�tott mandul�t dar�l�s el�tt k�nnyen meg lehet h�mozni, ha 2 percig forr� v�zbe tessz�k, majd a fellazult h�j�b�l 2 �junk k�z� szor�tva �gyesen kispriccelj�k. �gy z�ld lesz a marcip�n h�jas mandul�val drapp.) P�r percig forraljuk, majd levessz�k a t�zr�l. Belekever�nk 20 dkg vajat �s kb.  ½ mandula arom�t. (C�lszer� el�bb legfeljebb 1/3 arom�t belekeverni, majd m�g �zl�s szerint adagolni hozz�.) T�lc�t kib�lel�nk aluf�li�val, margarinnal, vagy vajjal v�konyan bekenj�k. Ki�ntj�k r� a massz�t, elegyengetj�k. Miut�n kih�lt �s megszil�rdult, deszk�ra kibor�tjuk, leh�zzuk r�la a f�li�t, fel lehet v�gni. A darabokb�l kis goly�kat lehet form�lni, �s porcukros kaka�ban meghempergetni.